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Nuestra historia



Siendo personas acostumbradas al buen comer desde temprana edad, su pasión y deleite por la gastronomía fue enriqueciendo sus paladares cada vez más exigentes. Así, a principios de la década de los años 70, el Sr. Félix Blando y el Sr. Saulo Claro Martín del Campo, abogado de profesión, deciden compartir el gusto de disfrutar de la buena mesa y la preparación de exquisitas recetas de nuestra tradicional cocina mexicana.

Siempre con los atinados consejos de Doña María Luisa Antonio, quien con el legado de sus abuelos y el don natural de combinar y mejorar los ingredientes precisos con que se obtiene el equilibrio perfecto en la preparación de cualquier platillo, nace el menú con el cual Fonda del Factor abre sus puertas en el verano de 1975. Calidad que exige nobleza en la tradición.

Con gran éxito, fue la calle del Factor en la colonia San José Insurgentes, donde diariamente, amantes del buen comer comenzaron a darse cita y la Fonda del Factor apresuradamente crece, posicionándose como un ícono de la comida tradicional con auténticas recetas que celosamente guardaba Doña María Luisa y que han sido conservadas y ejecutadas al pie de la letra en la actualidad.



“Una historia de tradición y calidad.”

Fonda del Factor, CDMX.

Exigente sabor mexicano


Quien desayuna, come o cena en Fonda del Factor, vive la misma experiencia del buen comer que disfrutaron nuestros abuelos hace más de 150 años.


En Fonda del Factor, la calidad de los ingredientes en la elaboración artesanal de los exquisitos platillos que ahí se sirven, pareciera estar celosamente vigilada por los fantasmas de los ancestros de Doña María Luisa.

La calidad de los ingredientes es la piedra angular del menú en Fonda del Factor. Así, se revisa meticulosamente cada uno de nuestros insumos. Algunos llegan de diferentes partes de la República, lugares en donde se procesan como en antaño.

Como ejemplo, los chiles secos de Aguascalientes, pescados y mariscos de Mazatlán y Salina Cruz, carnes preparadas procedentes de Chiapas, Veracruz y Puebla.